Винодельческий регион ломбардия. Регион виноделия ломбардия. Историческая справка о виноделии в Ломбардии

Эта большая область Италии делится на одиннадцать провинций, названия которых, как это принято в Италии, происходят от центральных городов: Бергамо (Bergamo), Брешиа (Brescia), Комо (Como), Кремона (Cremona), Лекко (Lecco), Лоди (Lodi), Милан (Millano), Мантуя (Mantova), Павиа (Pavia), Сондрио (Sondrio), и Варесе (Varese).

Миланская кухня предложит вам множество блюд из риса, ведь именно здесь, в долине Падана, находится огромная плантация, снабжающая рисом всю Италию. Ризотто по-милански, с шафраном и мозговыми косточками очень древнее блюдо. По легенде, оно произошло еще в 15 веке, когда один миланский художник, любивший добавлять в краску шафран, на своей свадьбе, в шутку добавил эту пряность и в ризотто. С тех пор блюдо полюбили, и слава этого вида ризотто давно переросла славу того художника. Обязательно попробуйте котолетта алла миланезе. Это еще одно исторически очень древнее блюдо. Рецепт его приготовления записан еще в кулинарной книге 18 века. В те времена очень любили золото, и даже мясо запекали в золотистой корочке из яйца и сухарей.

В Бергамо и Брешии часто едят поленту с говядиной или птицей, делают жаркое и густые супы из говядины. Мантуя известна своей пастой с тыквой и вкуснейшим ризотто с салями.

По берегам реки По рестораны потчуют гостей угрем, тушеным в вине и масле, а на озере Комо можно попробовать ризотто с рыбой и вяленую рыбу на гриле.

Также кухня Ломбардия известна своими сырами – грана, горгонзолла, таледжо, робьола, маскарпоне.

Ломбардия расположена на севере страны, она на треть состоит из гор, многочисленных озер и рек. Виноградники здесь растут очень избирательно и локально, а не встречаются повсеместно.

Наибольшее признание в мире виноделия Ломбардия получила благодаря производству своих игристых вин Франчакорта, создаваемых по классической французской технологии. Так же следует заметить, что эта область по своему географическому положению, климату и развитию наиболее близка соответствующему французскому региону Шампань. Довольно тонкое вино Лугана (Lugana) производят на треугольнике земель от озера Гарда у восточной границы до Бергамо в сторону центра.

Кроме Луганы здесь производят пять типов DOC Ривьера дель Гарда Брешапо (Riviera del Garda Bresciano) и DOC Колли Мореничи Мантовани дель Гарда (Colli Morenici Mantovani), которые существуют в трех видах (белое, розовое и красное). Кстати, именно в этих двух производительных зонах получили распространение и славу розовые Кьяретто.

Кстати, район Брешии, основанный римлянами, отмечен концентрацией производства марочных вин. Именно здесь создаются 7 из 15 DOC региона: красные Челлатика (Cellatica), Боттичино (Botticino), Каприано дель Колле (Capriano del Colle), которое может быть и белым, Терре ди Франчакорта (Теrrе di Franciacorta), красное и белое, и другие.

В непосредственной близости от Бергамо лежит производительная зона вин Валькалепио (Valcalepio), белого и красного. На севере региона, на правом берегу реки Адда протянулась узкая полоса производства вин под маркой Вальтеллина (Valtellina) DOC и DOCG.

Вальтеллина начала получать признание и известность за пределами Италии еще в начале 90-х, в первую очередь благодаря богатому вкусом и алкоголем красному десертному вину из слегка подвяленного винограда. Сегодня это вино Ломбардии крайне трудно отыскать даже в самых дорогих и престижных ресторанах по всей Италии, настолько высоко оно ценится и так немного его производится.

Особое место в производстве итальянских вин играет район юго-западной Ломбардии, наиболее близко приближенный к Пьемонту, — Ольтрепо-Павезе. Регион используется в качестве основного источника при производстве Пино Неро. Отсюда его увозят в огромном количестве в Пьемонт, во Франчакорту и в другие регионы Италии, вовлеченные в производство игристых вин. Кроме Пино здесь можно найти Барберу, Бонарду, Рислинги и другие сорта.

Божественный Moscato

Этот маршрут будет интересен как истинным ценителям вина, так и всем, кому любопытно взглянуть на процесс его изготовления. Дегустации проводятся на фермах в предместьях Милана, где веками оттачивали свое мастерство и хранили традиции, трепетно передавая из поколения в поколение рецептуру, которая хранится в строгом секрете.

В одном из винных хозяйств Вы сможете увидеть, как и где производят знаменитое десертное вино Москато ди Сканцио DOCG, которое ещё Джакомо Кваренги привозил в дар Екатерине Великой. Вина характеризуются глубоким рубиново-красным цветом оттенка красного дерева, ароматом экзотических фруктов, специй и жженого дерева.

Вас ждет прогулка по виноградникам с объяснением процесса выращивания, посещение самого винодельческого хозяйства и погреба и сама дегустация вин с сыром и колбасами (по желанию, может быть предложено горячее блюдо). И, конечно, ценное десертное вино «Москато» с шоколадом.

Другой маршрут лежит через хозяйство, расположенное в настоящем замке. Включает в себя посещение церковной капеллы замка, башни и собрания оружия, винного погреба и дегустацию вин с местным сыром и хлебом. Здесь Вы также сможете попробовать знаменитое Москато. По предварительной договоренности можно пообедать в самом замке.

Продолжительность туров различна, может включать в себя только дегустацию (от 2 видов вин и более) или может быть дополнена как обедом традиционной ломбардийской кухни, так и проживанием на одной из вилл.

Пешеходная гастрономическая экскурсия по Милану

За это непродолжительное время Вы сможете прочувствовать гастрономическую душу Милана: посетить один из самых больших рыбных рынков в Италии, старинные гастрономические магазины, знаменитые кофейни, в которых любили бывать такие знаменитости как Верди, Мария Каллас …

Экскурсию можно завершить в одном из лучших Миланских ресторанов, столик в котором мы забронируем для Вас предварительно.

Экскурсия длится от 3 часов, стоимость от 200 евро

Рассказы о Милане за столом

Этот формат экскурсии очень необычен и понравится тем, кто не может выделить время на экскурсию стандартную, а желание узнать историю города и его особенности есть.

Мы подберем для этой встречи эксклюзивный ресторан, в интерьере которого сохранились свидетельства исторического прошлого Милана. Во время обеда в непринужденной обстановке гид поведает Вам славную историю города, а также ответит на интересующие Вас вопросы или даст полезный совет. Исторические сведения по Милану и Ломбардии станут великолепным гарниром для изысканных блюд.

Если у Вас появится желание, можно прогуляться по Милану после ужина.

Экскурсия длится от 2,5 часов, ее стоимость от 200 евро

Дегустация вин со снежных склонов Валтеллины

Долина Альта Вальтеллина расположена в самом сердце Альп между Ломбардией и Швейцарией и является самой сложной для возделывания винодельческой зоной Ломбардии.

Только на ее крутых южных склонах можно вырастить виноград. Порой для сбора винoграда, в труднодоступных районах, прибегают к помощи вертолёта.

Ценность местных вин очень велика. Вина, которые Вы сможете продегустировать во время нашего тура имеют высокую ценнсть и относятся к категории DOCG

Экскурсия проходит на авто, на весь день, от 400 евро

Вино и Сыр Мантуи

Провинция Мантуя славится своими винами и приглашает вас продегустировать их в винных погребах в сопровождении типичных местных блюд. Мантуя – это сердце и родина такого уникального и богатого историей вина как Lambrusco mantovano (Ламбруско мантовано). Приятного, элегантного и с умеренным содержанием алкоголя и вина. Заслуживает также вашего внимания вина DOC Колли Мореничи Мантовани делла Гарда.

И конечно, ничто так не дополняет вкус вин, как сыр. Вы посетите сыроварню по производству знаменитого на весь мир сыра Грана Падано – твёрдого итальянского сыра, имеющего солоноватый, пикантный вкус с лёгким ореховым оттенком.

Экскурсия проходит на авто, на весь день, стоимость под запрос.

ТРЕХДНЕВНЫЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУР (из Милана или Генуи)

1 день

Встреча в аэропорту с водителем на машине, без ассистента, размещение в отеле на Лигурии Поненте (Савона, Споторно, Алассио, Диано Марина, Санремо, Бордигера). Или встреча в отеле с гидом, если Вы уже размещены в отеле. Дегустация лигурийских вин по желанию. Ужин свободный (возможно предварительное бронирование столиков в заранее отобранном ресторане по пожеланиям туристов) .

2 день

Кулинарный курс в ресторане с 10.00 до 15.00 (включен курс, обед, аперитив, ассистент на целый день, машина), можно организовать выезд на рынок за продуктами. После курса краткое знакомство с производством самого лучшего оливкового масла Лигурии. Хозяйство расположено не далеко от ресторана.

Прогулка по побережью (на авто и пешком). Дегустация граппы, вин или сыров по предварительному выбору. Свободное время. Ужин свободный.

3 день:

10.00-12.00 посещение винодельческого хозяйства Риветто(доп оплата на месте -15 евро с человека). Экскурсия на винодельню, дегустация вин. Хозяйство находится напротив замка Серралунга и рядом с замком Кастильоне Фаллетто. При жедлании есть возможность посетить оба замка.

13.00-15.00 обед в г.Альба в ресторане Дульчис Витис. Ресторане, шеф повар которого - любимый шеф бывшего Папы Римского Иоанна. (оплата за обед на месте - 30 евро с человек), включает: дегустация сыров, колбас, первое блюдо, вино, десерт, кофе.

Посещение замка Гринцане Кавур или Бароло на выбор.

Посещение семейного музея Ла Морра в Альбе, с которых и началась история трюфеля.

По желанию можно организовать: кулинарный урок в семье виноделов Сандри – 100 евро с человека: паста, пудинг бонет. Купленный у охотника трюфель можно тут же приготовить с пастой.

Посещение одного из замков или дегустация вин на винодельне Серетто. Стоимость в зависимости от того, какие вина будут выбраны (оплата на месте - от 15 до 20 евро на человека).

Около 18.00 возвращение на Лигурию.

Лоза в Италии культивируется повсеместно – от Альп на севере до островов на юге. Однако самые престижные итальянские вина происходят из двух регионов: Тосканы и Пьемонта.

ВИНА ЛОМБАРДИИ

Ломбардия - это виноградарско-винодельческий регион на севере Италии. Эта область богата озерами, которые с севера обрамляются Альпами. Континентальный климат Ломбардии благоприятен для выращивания винограда.
Виноградники расположены в центральной части региона, где преобладают холмистый горный ландшафт. При этом они защищены альпийской горной цепью, что в сочетании со средиземноморским климатом создаёт наиболее подходящие условия.

В Ломбардии класс DOCG присвоен 3 винодельческим зонам, а DOC – 15

В первую очередь стоит jnvtnbnm DOCG Франчакорта (Franciacorta).
Игристые вина этой зоны виноделия получили статус DOC в 1967 году.
Для их производства используют сорта Шардоне (Chardonnay), Пино Бьянко (Pinot Bianco) и Пино Неро (Pinot Nero), получая марочное качественное вино по классическому методу шампанизации.
Под DOCG Франчакорта (Franciacorta) получают также ряд вин для местного потребления.

В северной части Ломбардии находится зона производства Вальтеллина (Valtellina).
Под её маркой выпускают известное вино Вальтеллина Сфурсат (Valtellina Sfursat или Sforzato).
Это красное десертное вино рождается из подвяленного винограда Неббьоло (Nebbiolo), с мощным ароматом спелых плодов.
Также здесь создают красное «Вальтелина Суперьоре» (Valtelina Superiore), вино высшего качества со статусом DOCG.
Виноградарство Ломбардии представляет большой интерес по многообразию сортового состава.

Основные сорта винограда в Ломбардии

Технические - Мерло, Бонарда, Барбера, Рислинг итальянский, Каберне фран, Шиава-Ломбардия, Кроатина, Пино белый, Пино черный, Треббиано, Неббиоло, Россола, Пинола, Брунола, Изабелла, Монтеккио, Увино.
Столовые - Реджина, Инверненья, Делиция-де-Ваприо, Мускат Коммуни.

Основные вина Ломбардии

Получаемые в Ломбардии красные вина интенсивно окрашены, сильно экстрактивны, стабильны, достаточной крепости. Среди них наиболее известны: Сангуе-ди-Джуда, Барбакарло, Буттафуоко, Кластидио, Фреччаросса.
Сортовые белые вина - Рислинг, Пино, Кортезе, Мальвазия.
Широко известно вино Фреччаросса, единственный тип итальянских вин, который разливается в бутылки на месте производства.
Ломбардия известна своим игристым вином «Franciacorta», которое производится по французской технологии шампанизации.
Белое вино «Lugana» отличается тонким вкусом и хорошо подходит к рыбе и морепродуктам. Красное десертное вино «Valtellina Sforzato» делается из подвяленного винограда сорта неббьоло и очень высоко ценится.
Не забывайте также, что «кампари» родом из Ломбардии.
Великолепное качество вин Ломбардии отмечал еще Леонардо да Винчи.

ВИНОДЕЛИЕ В ЛОМБАРДИИ

Виноделие этого региона представлено очень широко: энология охватывает и молодые вина Ломбардии,
и игристые типа Oltrepo Pavese (Ольтрепо Павезе), и великолепные красные Valtellina (Вальтеллина), изготовленные из винограда Неббиоло.
Виноград выращивают в холмистой местности на высоте 800 м над уровнем моря (почти в горах!), виноградники занимают около 25000 га.

Историческая справка о виноделии в Ломбардии

Согласно недавним научным исследованиям, виноградная лоза присутствует в этом регионе начиная с бронзового века. Виноград местного происхождения.
Вероятно, первыми виноделами были кельты и лигурийцы: из винограда Неббиоло они делали вино Valtellina.
Предположительно в окрестностях озера Гарда жили этруски (в VIII веке до н. э.) и распространили Vitis vinifera (виноградарство и виноделие).
Галлы и лигурийцы, видимо, завезли сорта Барбера и Бонарда, и даже ретийцы (retiche), пришедшие из-за Альп, внесли свой вклад в качестве земледельцев.
В любом случае виноделием Ломбардия обязана этрускам и южнотирольским племенам.
Римляне обнаружили в Пьячентино и Павезе «деревянные бочки величиной с дом, наполненные вином», – как отмечал древнегреческий историк и философ Страбон (60 год до н. э. – 20 год н. э.), конкистадоры привнесли и новый тип виноделия.
Виргилий (1 век до н. э.), поэт и эстет своего времени, в своих «Георги-ках» восхвалял винодельческое призвание мантуанской земли.
Известное высказывание «Вакх любит холмы» впоследствии было подтверждено учеными.
Цезарь очень высоко ценил вино ретико (Retico), которое делали в Ломбардии и Венето.
Потом вионградники уничтожались варварами, восстанавливали и возрождали виноградную лозу монахи.

Производство вина достигло своего расцвета в период семейных хозяйств.
Особенно известны семьи Висконти и Сфорца. Франческо Петрарка назвал «плодороднейшим местом» область около Милана, где благодаря ирландскому монаху Сан-Коломбано были проведены мелиоративные работы.
В XIX веке заметное развитие получила ампелография (от греч. ampelos – виноград и grapho – пишу), т. е. изучение сортов винограда и выбор подходящего сорта для каждого типа почвы. Улучшились также технологии изготовления вина, о чем в 1882 году писал Стефано Ячини: «Ломбардийским винам нечему завидовать пьемонтским».

Климат и почвы способствуют выращиванию винограда в Ломбардии

На предгорных холмах климат континентальный: мягкая зима, не очень жаркое лето и не очень засушливое – благодаря близости озер Гарда и Комо, достаточно мягкий.
В других же областях зима довольно холодная и туманная, лето жаркое и душное, бывают сильные грозы.
Годовое количество осадков (в виде дождей) – 650-800 мм.
В разных местах возделывания винограда почвы разные: в Ольтрепо Павезе и Вальтеллине глинистые, во Франчиакорта – наносные (аллювиальные) и морского происхождения, кое-где встречаются глинистые и глинисто-илистые.

Области виноградарства и виноделия в Ломбардии

Oltrepo Pavese Ольтрепо Павезе - это наиболее обширная виноградарская область Ломбардии.
Здесь специализируются на производстве шипучих вин frizzante и одного игристого – берутся такие же благородные сорта винограда, как в Шампани.
Franciacorta Франчиакорта - в этой области стали заниматься виноградарством и виноделием не так давно.
Производимые здесь игристые вина, легкие и элегантные, заслуживают национального и международного признания.
Valtellina Вальтеллина в этой области из винограда Неббиоло и Сфорцато производят прекрасное вино с таким же названием – это настоящая экологическая жемчужина Ломбардии и всей Италии.
Есть и другие заслуживающие внимания места, где занимаются виноградом, но они не такие крупные, как вышеназванные.

Сорта винограда Ломбардии

Некоторые сорта винограда – местные, такие как Пиньола Вальтеллинезе, Россола Неро, Кроатина и Ува Papa.
Несомненно, самый важный в Ломбардии виноград – это Неббиоло, здесь его называют Кьявеннаска.
Также широко распространены Бонарда и Барберс а с недавних пор и Пино Нуар, Пино Гриджио и Шардоне.
Сорт, известный как Бонарда, на самом деле – Кроатина.
Для устранения неясности некоторые виноделы недавно стали указывать на этикетке оба названия.
Этот сорт растет преимущественно в Ольтрепо Павезе.
Ягоды с плотной кожицей, темно-синего цвета.
Сорт крепкий, очень продуктивный, хорошо приспособлен к глинистым почвам.
По сравнению с Барберой в Бонарде больше сахара и меньше кислоты.

ВИНА ЛОМБАРДИИ DOCG DOC

Вина Valtellina или Valtellina Superior (вальтеллина или вальтеллина супериор) DOCG с 2002 года.
Это вино делают в Grumello, Sassella, Valgella, Inferno, Maroggia.
Первое упоминание этих мест относится к XI веку, именно тогда производимые здесь вина признали в Швейцарии и Германии.
В 1866 году Андре Жюльен (Andre Julien) писал: «Это богатые вкусом вина, немного терпкие, они становятся лучше по мере созревания, могут храниться век (!), нисколько не портясь».
Эти вина делают из винограда Неббиоло (местное название – Кьявеннаска), они не очень насыщены цветом, зато богаты танинами.
Танинный вкус особенно ощущается в первый год, потом появляются легкие нотки травы, альпийских цветов, лесных ягод, ежевики и сливы.
Жозе Кардуччи посвятил «Бутылке Valtellina 1848 года» оду, в которой написал: «Как прекрасно – в лучах альпийского солнца наливать твое благородное вино, восхваляя его». Виноградники этой скалистой земли цепляются за острые выступы и тянутся по верхней долине Адда от Тирано до Арденно на 40 км.

Климат и расположение виноградников благоприятны, от холодных северных ветров они защищены горами Ретийскими Альпами, а Оробийские Альпы защищают виноград от влажных ветров, дующих с юга.
Виноград растет террасами/уступами.
Террасы поддерживаются камнями, которые с трудом возводились веками, особенно тяжело было их водрузить на крутых склонах на высоте 800 м над уровнем моря и выше.
Это поистине горный виноград! Здесь очень много солнца: если считать все дни с апреля по сентябрь, то получится около 3500 °С.
Виноград сильный и здоровый – во многом благодаря бризу, который дует с озера Комо.
Весной во время вегетационного периода лоза подсушивается, не загнивает, ветерок способствует опылению и тому, что летом ягоды не плесневеют.
Вино рубино-гранатового цвета, в сусле много полезных веществ.
Обладает устойчивым и сильным ароматом и тонким вкусом малины, очень сильное, гармоничное, с незначительным присутствием танинов.
Танины в сочетании с кислотой позволяют вину созревать долго и успешно.
Рекомендовано употреблять выдержанным более трех лет.

Для вина Sforzato di Valtellina – одного из самых почитаемых в Ломбардии – грозди винограда подсушивают Sforzato di Valtellina (сфорцато дивальтеллина) или на местном диалекте – Sfurzat di Valtellina. Вино категории DOCG.
Его делают в местечке Вальтеллина из винограда Nebbiolo, который немного подсушивают, после того как собрали (во второй декаде октября), на решетках или плетеных настилах в течение трех месяцев.
Благодаря обезвоживанию (теряется до 40 % воды) в ягодах повышается содержание сахара.
В январе-феврале виноград вымачивают/настаивают несколько дней, потом несколько месяцев подвергают спиртовой ферментации.
Потом вино помещают в маленькие дубовые бочонки, после чего – в бутылки, где оно хорошо созревает.
В первом винно-гас-трономическом итальянском справочнике Ортенсио Ландо 1550 года это вино, описываемое в числе первых, назвали «лучшим, которое когда-либо пили в мире».
Оно рубиново-красного цвета, с возможными отблесками граната, имеет аромат спелых фруктов, очень мягкое, хорошо структурированное, содержит около 14 % спирта.
Обязательный срок выдержки – два года, но может с успехом созревать 10-20 лет и более. Виноградники растут на высоте 400-500 м над уровнем моря.

Franciacorta Франчиакорта DOCG с 1995 года

Это игристое ломбардийское вино, изготовленное классическим методом (Metodo Classico).
Делают также «тихие», не шипучие вина, например Terre di Franciacorta.
Это наиболее обширная и важная винодельческая область в провинции Брешия (Brescia). Возможно, об этих виноградниках была написана одна из первых (если не самая первая) книг об игристых винах – «Libellus mordaci», 1570 год, автор – Джироламо Конфорти.
Вино Franciacorta производят 19 хозяйств, общая площадь виноградников – 2000 га. Общий тип почв делает игристые разных мест похожими.
История этого вина началась лишь в начале 60-х годов прошлого века, за короткий срок у него появилось много поклонников - как среди виноделов, так и среди дегустаторов.

Для изготовления Franciacorta используется виноград Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро в разных пропорциях.
Дрожжевое брожение должно длиться не меньше 18 месяцев (для миллезимов - 30 месяцев).
Цвет желтоватый, более или менее интенсивный, иногда с отгенками золотого.
Аромат вина зависит от сочетания сортов винограда: если преобладает Pinot, то букет вина более стойкий, в нем тонкий аромат дрожжей, поджаренного хлеба и, по мнению некоторых местных экспертов, – мокрого джута.
Если в вине больше Шардоне, то вино получается более тонким, фруктовым, вкусным.
Franciacorta Saten (франчиакорта са-тен) – это типичное Cremant этой области, его стали делать здесь с 1995 года.
Особого упоминания заслуживает Franciacorta Rosato.
В нем как минимум 15 % винограда Пино Неро. Это игристое, которое не боится конкуренции с Riunart – лучшим розовым игристым вином в мире!

Oltrepo Pavese Spumante Ольтрепо павезе спуманте

Вино производят в южной части Ломбардии, виноград растет на холмах Апеннин к югу от реки По.
Виноград Пино Неро занимает здесь площадь 2000 га.
В этой области достигли высокого мастерства в шампанизации вин классическим методом. Виноделы могут стать членами объединения под названием Classese.
По сути, Classese – это то же самое, что игристое, сделанное традиционным способом в местечке Oltrepo Pavese.
Для этого вина используют виноград Пино Неро (от 70 %), Пино Гриджио, Пино Бьянко и Шардоне (до 30 %).
Вино крепое и одновременно тонкое, лучшее вино в Италии, и не только. Превосходное!

Oltrepo Pavese Bonarda Ольтрепо Павезе Бонарда

Вино категории DOC. Наиболее классическое и наиболее характерное для этой области, которая славится шипучими/газированными винами.
В нем приятное содержание сахара, умеренное количество кислоты, оно укреплено угольным ангидридом, который, выходя из бутылки, способствует образованию пены/пузырьков и распространению фруктово-цветочного аромата.
Здесь же производят следующие вина: Barbera, Buttafuoco, Chardonnay, Cortese, Moscato (из изюма и ликерное), Malvasia, Pinot, Riesling Italico, Sangue de Guida.

Другие ломбардийские вина категории DOC

Botticino, CaprianodelColle, Cellatica, Garda (различного типа), Lambrusco Mantovano, Lugano, Riviera del Garda Brescia-no, San Colombano, San Martino della Battaglia, Scanzo, Valcalepio.

На северо-востоке от Пьемонта расположена Ломбардия, которая простирается от низин реки По до снежных альпийских вершин. К лучшим маркам вина этого района относятся красные вина Франчиакорты и новые апелясьоны классических игристых вин brut, вошедшие в DOCG, а также превосходные вина из красного винограда Sassella от Вальтеллины.

Регион виноделия Ломбардия

Ломбардия расположена на севере страны, она на треть состоит из гор, многочисленных озер и рек. А те немногочисленные территории, где возделываются виноградники, несут на себе печать божьей благодати, ибо они обласканы благодаря их местоположению на удивление благоприятным климатом.

Столица этого края - Милан, мощный индустриальный центр, который называют столицей финансовой и промышленной Италии. Милан является вторым после Рима городом Италии по количеству жителей. Это один из древнейших городов, основанный в конце V века до н.э. кельтским племенем инсубров. Издревле в Милане были развиты торговля, ремесла и банковское дело (отсюда происходит, например, знаменитый "ломбард").

Обилие озер (Лаго ди Гарда, Лаго д"Изео, Лаго ди Комо и Лаго Маджоре) в сочетании с альпийским воротом на севере и Апеннинами, этой теплой подушкой, на которой покоится Ломбардия, на юге оказывают идеальное влияние на выращивание винограда.

Как результат: все чаще стали появляться в международных и собственно итальянских рейтингах вина, производимые ломбардскими виноделами.

Виноградники здесь растут очень избирательно и локально, а не встречаются повсеместно. Основной областью интенсивного виноделия является центральная часть региона между озерами Изео и Гарда, узкая полоска на севере в долине реки Адда, впадающей в озеро Комо, и участок на юго-западе южнее излучины рек Тичино и По.

Наибольшее признание в мире виноделия Ломбардия получила благодаря производству своих игристых вин Франчакорта (Franciacorta), создаваемых по классической французской технологии шампенуа, и белому Лугана.

Довольно тонкое вино Лугана (Lugana) производят на треугольнике земель от озера Гарда у восточной границы до Бергамо в сторону центра.

Западнее, на землях, лежащих между городом Брешиа и озером Изео, создают великую Франчакорту, вино, производимое по классической технологии шампенуа. Так же следует заметить, что эта область по своему географическому положению, климату и развитию наиболее близка соответствующему французскому региону Шампань.

В непосредственной близости от Бергамо лежит производительная зона вин Валькалепио (Valcalepio), белого и красного.

На севере региона, на правом берегу реки Адда протянулась узкая полоса производства вин под маркой Вальтеллина (Valtellina) DOC и DOCG.

Вальтеллина начала получать признание и известность за пределами Италии еще в начале 90-х, в первую очередь благодаря своей Valtellina Sfursat или Sforzato (Вальтеллина Сфурсат), богатому вкусом и алкоголем красному десертному вину из слегка подвяленного винограда. Сегодня это вино крайне трудно отыскать даже в самых дорогих и престижных ресторанах по всей Италии, настолько высоко оно ценится и так немного его производится.

Особое место в производстве итальянских вин играет район юго-западной Ломбардии, наиболее близко приближенный к Пьемонту, - Ольтрепо-Павезе. Регион используется в качестве основного источника при производстве Пино Неро. Отсюда его увозят в огромном количестве в Пьемонт, во Франчакорту и в другие регионы Италии, вовлеченные в производство игристых вин. Кроме Пино здесь можно найти Барберу, Бонарду, Рислинги и другие сорта.

Карта:: регион виноделия Ломбардия

Описание региона Ломбардия

Местоположение .
Ломбардия расположена на севере Италии, она на треть состоит из гор, многочисленных озер и рек.

Климат .
Зимы здесь суровые, с часто поднимающимся из долин туманом. Летом умеренно жарко, однако урожай может испортить град. Долгая осень благоприятствует созреванию позднего сорта винограда неббиоло.

Рельеф .
В Ломбардии виноград возделывают в долинах самой длинной итальянской реки — По.

Почва .
Виноградники Ломбардии разбиты на аллювиальных почвах.

Виноградарство и виноделие .
Виноградники здесь растут очень избирательно и локально, а не встречаются повсеместно. Основной областью интенсивного виноделия является центральная часть региона между озерами Изео и Гарда, узкая полоска на севере в долине реки Адда, впадающей в озеро Комо, и участок на юго-западе южнее излучины рек Тичино и По. К лучшим маркам вина этого района относятся красные вина Франчиакорты и новые апелясьоны классических игристых вин brut, вошедшие в DOCG, а также превосходные вина из красного винограда Sassella от Вальтеллины. Эти вина все еще не так хорошо известны, как пьемонтские Barolo и Barbaresco, и довольно дороги.

Сорта винограда .
Барбера, бонарду, рислинги, мускат (син. москато), неббиоло (син. кьявеннаска) .

Я начинаю на сайте новую рубрику: гастрономические туры по разным странам. Надеюсь, что эта тема будет интересна моим читателям. Наш тур сегодня — «Лучшие блюда и вина Ломбардии»(Италия).

Миланская кухня предложит вам множество блюд из риса, ведь именно здесь, в долине Падана, находится огромная плантация, снабжающая рисом всю Италию. по-милански, с шафраном и мозговыми косточками очень древнее блюдо. По легенде, оно произошло еще в 15 веке, когда один миланский художник, любивший добавлять в краску шафран, на своей свадьбе, в шутку добавил эту пряность и в ризотто. С тех пор блюдо полюбили, и слава этого вида ризотто давно переросла славу того художника.

Обязательно попробуйте котолетта алла миланезе. Это еще одно исторически очень древнее блюдо. Рецепт его приготовления записан еще в кулинарной книге 18 века. В те времена очень любили золото, и даже мясо запекали в золотистой корочке из яйца и сухарей.

В Бергамо и Брешии часто едят с говядиной или птицей, делают жаркое и густые супы из говядины. Мантуя известна своей пастой с тыквой и вкуснейшим ризотто с салями.

Также кухня Ломбардии известна своими сырами – грана, горгонзолла, таледжо, робьола, маскарпоне.

Район Брешии, основанный римлянами, отмечен концентрацией производства марочных вин. Именно здесь создаются 7 из 15 DOC региона: красные Челлатика (Cellatica), Боттичино (Botticino), Каприано дель Колле (Capriano del Colle), которое может быть и белым, Терре ди Франчакорта (Теrrе di Franciacorta), красное и белое, и другие.

Надеюсь, Вам интересно было узнать кое-что про лучшие блюда и вина Ломбардии.

Продолжение гастрономических туров — не за горами!

Если вы даже немного интересуетесь миром вина, не упустите возможность попробовать и выгодно купить в Милане итальянские вина, особенно те, которые вы не найдете дома!

Самые популярные итальянские вина в мире — это Prosecco, красные вина Тосканы, такие как Brunello di Montalcino и Chianti, благородные Barolo из Пьемонта и Amarone из Венето, игристые вина Franciacorta и Trentodoc, белые ароматные Verdicchio Soave, самобытные Primitivo из Апульи и Cannonau с Сардинии, Сицилийское Nero d’Avola и Passito di Pantelleria… Выбор хороших итальянских вин огромен!

Какое вино купить в Милане?

В Милане процветает культура еды и вина, поэтому здесь можно купить любое итальянское вино. Но находясь в Милане попробуйте великолепные вина, которое производится в этом регионе.

В Милане вы просто обязаны попробовать местное вино, которое является частью кулинарной традиции Ломбардии.

В Ломбардии есть пять вин DOCG (di origine controllata garantita — гарантированное и контролируемое происхождение), и я хочу познакомить вас с некоторыми, которые стоит купить, и не только в качестве сувенира.

Ломбардия – это один из крупных винодельческих регионов Италии. И хотя он не так известен, как соседний Пьемонт и Тоскана, в Ломбардии самое большое разнообразие вин. Здесь производят , готовые поспорить с французским шампанским, и красные вина из элегантного Пино Неро и благородного Неббиоло.

А между ними – огромный калейдоскоп вин высокого качества: белых, красных, розовых, способных украсить как любой праздничный стол, так и будничный обед.

Игристые вина

Франчакорта (Franciacorta) – это самое знаменитое итальянское игристое вино. Его название происходит от зоны производства – холмистой местности в провинции Брешиа вблизи озера Изео.

Франчакорта, уже ставшее синонимом изысканных игристых вин в стиле шампанских вин, получается путем вторичного брожения в бутылке и изготавливается из сортов винограда Шардоне, Пино Нуар, Пино Блан. Это вино соломенного цвета с золотистыми отблесками, стойким перлажем, тонким, свежим и гармоничным букетом цитрусовых фруктов и орехов и с ароматом хлебной корочки.

Это идеальная альтернатива французскому шампанскому для ваших особых моментов и праздников.

Франчакорта Сатен (Franciacorta Saten) – ломбардский вариант французского blanc-de-blanc («белое из белого»). Сатен производится только из сортов Шардоне и Пино Блан. Имя для этого игристого вина с мягким кремовым вкусом было выбрано из-за его сходства со словом seta («шелк»), а вовсе не позаимствовано из французского языка. Другим отличием Франчакорта Сатен является более низкое давление в бутылке (4,5 атм. вместо 6). Оно прекрасно подходит к холодным блюдам, салатам и карпаччо из рыбы и морепродуктов.

Ольтрепо Павезе Методо Классико (Oltrepo’ Pavese Metodo Classico) – еще одно Спуманте из Ломбардии, которое, как и Франчакорта, прежде чем попасть к нам на стол, как минимум полтора года созревает в бутылке на пюпитрах. Их изобрела мадам Клико, более известная как вдова Клико.
Это Спуманте производят преимущественно из винограда Пино Неро (минимум 85%), поэтому оно имеет элегантный, интенсивный, сложный букет с интригующими нюансами цитрусовых и экзотических фруктов, хорошей кислотностью и минеральными оттенками. Это вино идеально подойдет для аперитива и праздничного стола.

Круазе (Cruase) – это новое розовое игристое вино. Его производят классическим методом и только из сорта винограда Пино Неро. Но оно, в отличие от розового шампанского и Спуманте, «рождается розовым», т.е. свой великолепный цвет оно получает уже на первом этапе производства – при отжиме.

Во вкусе Круазе вы можете почувствовать свежесть розового грейпфрута с ароматом розы вплоть до сочного, богатого, очень фруктового вкуса: смеси розового грейпфрута и смородины с земляникой.

Белые вина

Пино Гриджио (Pinot Grigio) – очень популярное в последнее годы белое вино. Несмотря на то, что его родина – Франция, лучшие вина из Пино Гри рождаются на севере Италии. Гамма вкусов и ароматов вин Пино Гриджио впечатляюще широка: от свежих цитрусов, яблока и спелой груши, луговых трав и белых цветов до сочного персика и тягучего сладкого меда. Пино Гриджио идеально подходит для холодных закусок, рыбы и белого мяса.

Лугана (Lugana) – это превосходное белое вино с тонким ароматом. Оно пришло к нам с берегов живописного озера Гарда. Здесь Ломбардия делит эту знаменитую винодельческую зону с Венето.

Потрясающий аромат и свежесть только что срезанных цветов с деликатной нотой миндаля, освежающий вкус цитрусовых – это вино послужит прекрасным дополнением к блюдам из пресноводной и морской рыбы. А еще это хороший аперитив и просто замечательный напиток для летних дней.

Сладкие вина

Мускат Сканцо (Moscato di Scanzo) – эксклюзивное и изысканное сладкое красное вино. Его получают из одноименного сорта винограда в провинции Бергамо. Этот мускат имеет богатую историю, рубиновый цвет и неповторимый вкус.

Сложный глубокий аромат сливового джема, шиповника, вишни, шалфея и подлеска с гармоничным и в меру сладким бархатистым, насыщенным вкусом с бесконечным послевкусием. Идеальными компаньонами ему станут сыры с благородной плесенью и менее тривиальный темный шоколад.

Красные вина

Буттафуоко (Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese) – это красное вино производят как тихим, так и игристым. Под названием Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese скрывается невероятное разнообразие вкусов и ароматов: насыщенный и полный, с танинами и лесными ягодами в сочетании со сливой и вишней, иногда – с лесными травами и табаком. Это вино идеальный компаньон для сочной отбивной и жаркого.

– яркий представитель , любимец местных жителей и идеальный компаньон для кухни Ломбардии. Это красное молодое вино обладает мощным букетом ароматов темной вишни, сливы и шалфея.

Яркое, полнотелое, с минеральными оттенками, заметными танинами и сбалансированной кислотностью – этот напиток предпочитают употреблять с мясными блюдами, сырами, салями, пастой.

Барбера (Barbera) – вино, которое производят из одноименного сорта винограда Барбера. Он имеет древнюю историю и очень распространен в соседнем Пьемонте.

Это вино способно влюбить в себя с первого глотка и завоевать вашу привязанность надолго. Яркий, мощный, фруктовый аромат со вкусом вишни, красных ягод, табака и специй так хорошо сочетается с мясными блюдами и салями.

А если вы хотите узнать больше о винах Италии и попробовать лучшие из них — то дегустация вин в Милане с сомелье будет лучшим выбором.

В элегантном винном баре в центре Милана вы продегустируете несколько вин на ваш вкус. Во время дегустации вы узнаете об истории производства вина в Ломбардии, о различных сортах винограда, послушайте советы сомелье о том, как выбирать и дегустировать вино, и научитесь читать винные этикетки.