Песочный тортик рецепт. Простой песочный торт. Торт творожный «Особый»

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Торты бывают разные – праздничные и повседневные, многоярусные с украшениями и простые, политые глазурью или обсыпанные орехами, сложные в приготовлении и такие, с которыми даже ребенок справится. В любом случае, торт - это сладкие коржи, промазанные кремом или вареньем и каким-либо способом украшенные. Когда и кем был придуман этот любимый многими десерт до сих пор остается неизвестным, и нет достоверных сведений даже о стране, в которой он когда-то появился.
Как бы там ни было, торт был и остается самым популярным праздничным десертом, а десерт, как известно – это достойное завершение любого застолья. Предлагаем вам рецепт торта из песочного теста с заварным кремом – очень вкусного, в меру сладкого и не очень калорийного. Для украшения торта используется тертый шоколад и белковый крем, но вы можете украсить его по своему вкусу другими кремами или . Пусть вас не смущает большое количество шагов в рецепте – коржи выпекаются быстро, крем будет готов за полчаса, но ему нужно время чтобы остыть. Пропитываться кремом торт должен хотя бы 12 часов, но лучше оставить его в холодильнике на сутки.

Ингредиенты для песочного теста:

- мука пшеничная – 2 стакана (граненый стакан);
- масло сливочное – 100 гр;
- сахар – 2/3 стакана;
- сметана густая – 0,5 стакана;
- соль мелкая – щепотка;
- сода пищевая – 0,5 ч. л;
- уксус – 1-1,5 ст. л (для соды).

Для заварного крема:

- яйца - 2 шт. + 1 яичный желток;
- сахар – примерно полстакана (по вкусу);
- молоко – 0,5 литра;
- мука пшеничная – 2 ст. л. с горкой;
- масло сливочное – 70 гр.

Для белкового крема:

- белок яичный хорошо охлажденный – 1 шт;
- сахарная пудра или мелкий сахар – 0,5 стакана.

Для украшения верха:

– 50 гр. шоколада.

Рецепт с фото пошагово:

Из указанного в рецепте песочного торта количества продуктов получится 6 коржей диаметром 20 см. Муку просеиваем в просторную миску. Нарезаем в муку хорошо охлажденное сливочное масло.

Ладошками быстро перетираем муку с маслом до образования масляной крошки (не мелкой, но и не крупными комками).

Соду заливаем уксусом. Ждем 2-3 минуты пока сода перестанет шипеть и выливаем ее в масляную крошку. Туда же добавляем сметану.

Теперь – внимание! Тесто месить не нужно, чем дольше вы его будете мять, тем жестче и плотнее получатся коржи. Что нужно сделать? Смешать ложкой все продукты, а когда они соединятся, руками просто помять тесто с минуту, чтобы увлажнилась вся мука и можно было тесто собрать в комок. Он будет рыхлый и неровный – оставьте какой есть. Переложите обратно в миску, затяните пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

Разрежьте тесто для песочного торта с заварным кремом на 6 частей. Стол щедро посыпьте мукой. Чтобы тесто не прилипало к скалке, поверхность коржа тоже присыпайте мукой. Одну часть теста раскатайте в круг нужного диаметра.

Кстати, из такого теста также можно приготовить и другую выпечку, например, .




Обсыпьте противень мукой. Сверните раскатанное тесто пополам и аккуратно перенесите на противень. Разровняйте, наколите тесто вилкой, чтобы не вздувалось при выпекании.

Поставьте противень в духовку с температурой 180 градусов. Выпекаются коржи быстро, за 5-6 минут. Не нужно подрумянивать коржи, они должны оставаться светлыми. Еще горячий корж накройте тарелкой или крышкой подходящего диаметра и ножом обведите. Обрезки уберите, корж положите на ровную поверхность. Так выпекайте все коржи для песочного торта.

Пока коржи остывают, приготовьте заварной крем. Одно яйцо разделите на желток и белок. Желток и два целых яйца понадобятся для заварного крема, один яичный белок пойдет в белковый крем (уберите белок в холодильник). Если белковый крем для украшения не нужен, используйте для заварного крема 3 целых яйца (и желтки, и белки).

Взбейте яйца миксером в пышную пену.

К взбитым яйцам добавьте примерно 100 мл. молока комнатной температуры (чтобы яичная масса не была очень густой).

Муку просейте. Добавьте к яично-молочной массе и сразу же взбейте миксером. Взбивать нужно тщательно, чтобы разбить все, даже самые мелкие комочки. Затем постепенно подливать остальное молоко, взбивая крем миксером или размешивая ложкой.

Добавьте по вкусу сахар. Если следовать рецепту торта из песочных коржей с заварным кремом, крем будет умеренно сладким, так что тут лучше ориентироваться на свой вкус.

Взбейте крем до растворения крупинок сахара.

Перелейте крем в кастрюлю. Поставьте на очень тихий огонь и варите до загустения. Постоянно помешивайте, сладкая масса при загустении очень быстро начинает прилипать к донышку. Готовый крем остудите до комнатной температуры, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до растворения масла.

На тарелку или другую основу для торта выложите первый корж. Смажьте кремом, слой крема сделайте не тоньше, чем сам корж.

Накройте вторым коржом, чуть придавите и также промажьте кремом. Когда песочный торт с заварным кремом будет собран, поставьте его на перевернутую кастрюлю. Обмажьте бока кремом (это удобнее делать кулинарной кистью). Обрезки от коржей измельчите, обсыпьте крошкой бока торта. Верх покройте тертым шоколадом.

Для украшения торта приготовьте белковый крем. Охлажденный белок взбейте с сахаром или сахарной пудрой до устойчивых белоснежных пиков. Наполните кремом кондитерский шприц и сделайте по краю торта любой рисунок.

Торт переставьте в холодильник. Его нужно выдержать минимум 10-12 часов чтобы коржи пропитались кремом, но лучше дать торту постоять сутки – он будет нежнее и вкуснее. Перед подачей торт оставьте на некоторое время при комнатной температуре и затем нарезайте на порционные кусочки.
А если вы хотите приготовить не только, вкусный, то и интересный торт для детей, то узнайте,

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Вкусные песочные коржи можно встретить во множестве лакомств, которые так нравятся детям, например, в пирожном или торте. Далеко не все осознают, что приготовить такой десерт можно самостоятельно у себя дома без особых усилий. Останется лишь украсить свой тортик безе или ягодой, и восторженные вздохи обеспечены!

Как приготовить песочный торт в домашних условиях

Сделать вкусный торт из песочного теста к празднику – это задача, с которой справится любая хозяйка, если проявит терпение и фантазию. Важно лишь учесть все тонкости приготовления, выбрать подходящий пошаговый рецепт и купить правильные ингредиенты. От их качества будет зависеть успех, поэтому не экономьте на продуктах, выбирайте самые свежие и хорошие.

Песочное тесто­

Чтобы приготовить песочные коржи, вам потребуется стандартный набор ингредиентов: сливочное масло, мука, сахар и яйцо. Можно использовать качественный маргарин, он будет разрыхлителем, за счет которого оно приобретает рассыпчатость. Тесто должно быть пластичным, плотным, однородным. В противном случае вас ждет неприятный сюрприз в готовой выпечке.

Крем­

Когда ваше тесто будет готово, самое время выбрать вкусный крем для песочных коржей. Он служит своеобразной сцепкой, придает вашему изделию индивидуальный вкус. Существует много вариантов крема:

• масляный;
• белковый;
• заварной;
• сливочный;
• сметанный;
• йогуртовый и т.д.

У каждого из них свой рецепт приготовления и тонкости. Когда нет желания или времени заморачиваться с кремом, можно сделать в качестве прослойки обычный фруктовый джем и даже свежую клубнику. В качестве украшения на торт с песочным тестом, уместно будет нанести глазурь, шоколадную крошку или присыпать все сахарной пудрой. В общем, включите воображение!

Торт из песочного теста - рецепт с фото

Как приготовить аккуратный и вкусный десерт с первого раза? Вам нужен хороший рецепт песочного торта, проверенный временем и другими хозяйками. Ниже вы найдете подборку самых вкусных домашних рецептов, которые подойдут к любому случаю. Некоторые из них несколько сложные, но если постараться и точно следовать инструкции, у вас непременно получится прекрасное лакомство.

С творогом

• Время приготовления: 125 минут
• Количество порций: 7-8 персон
• Калорийность блюда: 4910 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: русская

Быстрый рецепт песочного торта с творогом готовится намного легче, чем различные запеканки, чизкейки и пирожное. Приготовить такое блюдо под силу даже подростку, который никогда прежде не подходил к газовой духовке. Особенность этого песочного десерта в том, что тесто это не требует тщательного вымешивания, а это гарантирует, что вы можете сэкономить силы и время.

Ингредиенты:

• творог 4% – 500 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• сахар-песок – 300 г;
• масло сливочное – 250 г;
• соль – ½ ч. л;
• сода – ½ ч. л.;
• ваниль – 1 пакетик;
• яйцо – 4 шт.;
• изюм – 100 г.

Способ приготовления:

1. Просеянную муку соединить с половиной сахара, содой, и солью.
2. Слегка подтаявшее масло порезать на куски, добавить в чашку с мукой, перетереть до получения мелкой крошки, отложить на полчаса-час в прохладу.
3. Изюм запарить в кипятке на 4-5 минут, слить воду, оставить обсыхать на газете или салфетке.
4. Творог, ваниль, сахар, яйца перемешать до однородности (можно использовать блендер), добавить изюм.
5. Взять примерно ⅔ части теста, сделать из него дно, бортики, хорошо проминая стыки ложкой.
6. Вылить творожную начинку в центр формы.
7. Поверх творога равномерно рассыпать оставшуюся крошку из теста.
8. Выпекать около 40 минут, периодически вращая торт.

С вишней

• Время приготовления: 60-80 минут
• Количество порций: 10 персон
• Калорийность блюда: 6540 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: легкая

Вишневый аромат узнает каждый, едва его услышав. Этот насыщенный, сладкий, манящий запах даже сытого заставит сглотнуть слюну. Наверное, поэтому рецепт пирога с вишней из песочного теста признан одним из самых знаменитых. Как приготовить этот удивительный мягкий торт? Вы удивитесь, до какой степени все просто и приятно. Побалуйте друзей и близких ароматной выпечкой, как из кулинарии!

Ингредиенты:

• масло или маргарин – 300 г;
• соль – ½ ч. л;
• мука – 500 г;
• сахар – 400 г;
• ваниль – 1 пакетик;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• сметана 15% – 100 г;
• крахмал картофельный – 25 г;
• вишня без косточек – 300 г.

Способ приготовления:

1. Маргарин или масло подержать в комнатной температуре до мягкости или натереть замороженным на крупной терке.
2. Соединить его с сахаром, ванилью, солью, добавить гашеную соду, просеянную муку, вымесить смесь.
3. Уложить тесто в форму (лучше использовать пергамент, чтобы пирог легче доставался и не пригорал), сделать пару проколов вилкой.
4. Печь около 20 минут в горячей духовке.
5. Пока тесто готовится, отжать вишню, перемешать с небольшой порцией сахара (по желанию).
6. Сметану смешать с крахмалом, сахаром, взбить до состояния крема.
7. Выложить ягоду поверх пирога, залить сметанным кремом. Запекать пирог еще 12-15 минут.

Со сгущенкой

• Время приготовления: 90 минут
• Количество порций: 9-10 персон
• Калорийность блюда: 4750 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: легкая

Испечь быстрый песочный торт со сгущенкой сможет любая хозяйка. Это по-настоящему вкусный, ароматный и рассыпчатый пирог, который можно без стыда подать на праздничный стол. Тем более на приготовление уйдет времени меньше, чем на поездку в продуктовый магазин, ожидание очереди у кассы и т. д. Ваши друзья по достоинству оценят лакомство и кулинарные таланты гостеприимной хозяйки.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 300 г;
• сгущенка – 1-2 банки;
• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Желтки с сахаром перетереть, влить в масло (или маргарин), все хорошо замесить.
2. Переложить тесто на лист, чтобы получились коржи по 0,5 см. Печь примерно 20 минут.
3. Порезать корж на 4 части.
4. Покрыть каждый слой сгущенкой.
5. Верхний корж и боковины аналогично обмазать, украсить фруктами, ягодами или кокосовой стружкой.

Со сметанным кремом

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 4 персон
• Калорийность блюда: 6380 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: французская

Пришел к нам рецепт песочного торта со сметанным кремом из Франции, где впервые шеф-повар одного из ресторанов ввел в меню этот необыкновенно нежный десерт. Впоследствии появилось много похожих тортов со сметанными и йогуртовыми начинками, в том числе всем известный бисквит со сливками и нежной прослойкой крема, который можно найти на стеллажах каждого магазина.

Ингредиенты:

• маргарин – 125 г;
• сахар – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 пачка;
• сметана – 650 г;
• мука – 400 г;
• сгущенное молоко – ½ банки;
• молочный шоколад – 200 г.

Способ приготовления:

1. Растереть сахар и ванилин с яйцами, добавить в смесь маргарин, гашеную соду, 150 г сметаны и муку.
2. В глубокую форму тонким слоем разложить тесто, переложить пергаментом, выложить следующий корж. Всего должно получиться 5-6 слоев.
3. Выпекать в духовом шкафу около 40 минут, пока не появится золотистая корочка.
4. С помощью блендера взбить сметану с сахаром (около 100 г) до загустения. В момент, когда крем начнет густеть, добавить вареную сгущенку, продолжая взбивать массу.
5. Корж промазать густой прослойкой, накрыть следующим пластом теста.
6. Сверху присыпать тертым шоколадом, дать тортику настояться час в холоде.

Ленинградский

• Время приготовления: 180 минут
• Калорийность блюда: 6830 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: русская

Еще в советские времена рецепт Ленинградского торта передавался от матерей к дочерям и был самым частым гостем на праздничном столе. Конкуренцию ему мог составить разве что Киевский. До нас этот торт дошел почти в оригинальном виде, по сей день тысячи хозяек отдают предпочтение ему, а не новомодным рецептам. Готовится Ленинградский тортик не быстро, но все усилия стоят результата!

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• масло – 300 г (175 - тесто, 125 - в крем);
• сахарная пудра – 125 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 620 г (115 - в крем, 500 - в помадку);
• молоко – 75 грамм;
• коньяк – 1 ст. л.;
• какао – 15 г (половина - в помадку, половина - в крем);
• вода – 150 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• орехи любые – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбить до однородности часть масла (175 г), сахарную пудру (180 г), разрыхлитель, яйцо. Добавить муку, руками замесить тесто.
2. Поделить массу на четыре одинаковых куска, раскатать тонким пластом, вырезать квадраты. Разложить пласты на подложку, отправить в холодильник, тесту нужно остыть.
3. Подмерзшие коржи запекать 13-15 минут, затем остудить.
4. В глубокой емкости взбить воду, лимонный сок, 500 г сахара, чтобы получилась непрозрачная белая помадка. Когда она загустеет, подкрасить половиной какао, а получившуюся массу равномерно распределить по одному коржу.
5. Соединить молоко с желтком, добавить остатки сахара и довести до кипения на малом огне, чтобы получился легкий крем, похожий на сгущенку.
6. Готовую массу остудить, порубить в нее остатки масла, сахарной пудры, еще раз хорошо взбить.
7. В однородный крем добавить коньяк, отложить 2 ст. л. в отдельную емкость, в остальную часть высыпать какао, хорошо смешать, разделить на 4 части.
8. Равномерно промазать каждый корж и бока кремом, верхний покрыть помадкой и украсить белым кремом.
9. Посыпать орехами, дать настояться в холоде 2-3 часа.

С заварным кремом

• Время приготовления: 120 минут
• Количество порций: 6 персон
• Калорийность блюда: 5890 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: средняя

Вы когда-нибудь пробовали торт из песочного теста с заварным кремом? Если нет, непременно попробуйте! Это потрясающе вкусное лакомство, которое каждая может быстро приготовить дома, нужно лишь немного усилий и капельку терпения. Любителям заварного крема этот рецепт придется по душе и точно станет одним из самых любимых в семейной поваренной книге.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• масло – 400 г;
• яйца – 4 шт.;
• сода ½ ч. л.;
• молоко – 0,8 л;
• сахар – 250 г;

Способ приготовления:

1. В ковш вылить молоко, поставить на малый огонь.
2. В чашке перемешать сахар, 2 ст. л. муки, 3 яйца, вылить все ковш, довести до кипения, выключить и охладить.
3. Смешать в миске остатки муки, соду, масло, сахар и соль. Замесить тесто, разделить его на 5-7 частей.
4. Раскатать круглые коржи, выпекать каждый отдельно в горячей духовке по 10 минут.
5. Собрать торт, промазывая коржи кремом. Украсить кокосовой стружкой, орехами или молотым печеньем.
6. Дать постоять в холодильнике 3-4 часа.

Пешт­

• Время приготовления: 90 минут
• Количество порций: 5 персон
• Калорийность блюда: 4800 ккал
• Предназначение: на обед, на ужин
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: средняя

Еще один популярный и старый рецепт, так сказать, по ГОСТу – торт Пешт. Это ароматное лакомство с кисловатой начинкой, обильно покрытое легким и воздушным белковым кремом. Джем лучше всего выбирать из кисло-сладких, например, вишневый, абрикосовый или смородиновый. Естественно, вы вправе самостоятельно решить, какая начинка вам больше придется по вкусу.

Ингредиенты:

• джем – 250 г;
• сахарная пудра – 20 г;
• мука – 300 г;
• сахар – 320 г;
• яйцо – 4 шт.;
• масло – 160 г;
• разрыхлитель ½ ч. л.;
• вода – 60 мл;
• ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

1. Взбить масло до осветления, добавить сахар (110 г).
2. Добавить разрыхлитель, 1 яйцо, муку, замесить тесто, убрать на 20 минут в холодильник.
3. Охладить белки оставшихся яиц, взбить, всыпать 1 ч. л. сахара.
4. Остатки сахара соединить с водой, довести на малом огне до состояния густого сиропа, влить его в белки, продолжая взбивать их. Добавить ванилин.
5. Раскатать коржи, вырезать 3-4 квадрата. Выпекать 10-15 минут.
6. Готовые пласты промазать разогретым джемом.
7. Белковым кремом оформить боковины и верх торта. Обсыпать сахарной пудрой.

С безе

• Время приготовления: 160 минут
• Количество порций: 12 персон
• Калорийность блюда: 6800 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: сложная

Дети очень любят песочный торт с безе, ведь он легкий, воздушный, сладкий и красивый. Чтобы приготовить такое блюдо, нужна некоторая сноровка и навыки. Самое сложное - безе. Не каждая домохозяйка сможет сделать его с первого раза, но попытаться стоит, ведь такой торт безумно ароматный и вкусный. Запаситесь терпением, парой часов свободного времени и дерзайте!

Ингредиенты:

• масло или маргарин – 200г;
• сахар – 3 стакана;
• мука – 2 стакана;
• яйцо – 5 шт.;
• сливки жирные – 600 г;
• загуститель для сливок – 8 г;
• ванилин – 8 г;
• соль – 1 г;
• краситель для крема – по желанию.

Способ приготовления:

1. Перетереть желтки с 1 стаканом сахара, добавить масло, муку, соль, ванилин. Вымесить тесто и поделить его на 8 частей. Убрать в холодильник.
2. Белки и сахарный песок взбить до пиков.
3. Раскатать каждую из частей теста, уложить на пергамент, выложить сверху безе отступая от края 1 см.
4. Запекать при температуре 160-180 градусов 16-20 минут.
5. Охлажденные сливки смешать с загустителем (можно использовать желатин), 6 ст. л сахара, красителем, все взбить до однородности.
6. Когда коржи охладятся, смазать их кремом и украсить торт.

С вареной сгущенкой

• Время приготовления: 90 минут
• Количество порций: 8-10 персон
• Калорийность блюда: 4875 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: средняя

Купить песочный пирог с вареной сгущенкой, можно в любом магазине, но это излюбленное лакомство всех сладкоежек вполне можно испечь самостоятельно. Основным разрыхлителем песочного теста является маргарин, поэтому выбирать его нужно с особой тщательностью. Важно, чтобы жир был свежим, мягким и не прогорклым. Вареную сгущенку можно приготовить дома.

Ингредиенты:

• кондитерский маргарин – 250 г;
• вареная сгущенка – 2 банки;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Желтки протереть с сахаром, добавить маргарин, хорошо смешать.
2. Всыпать в смесь муку, соду, гашенную уксусом, вымесить тесто.
3. Выложить массу толщиной 3-5 мм на смазанный лист, чтобы получилось 2-3 коржа, запекать при температуре 185 градусов 17-20 минут.
4. Каждый корж порезать пополам, чтобы в итоге осталось 4 куска.
5. Смазать нижний корж сгущенкой, наложить на него следующий и повторить процедуру.
6. Верхний корж и бока аналогично обмазать вареной сгущенкой, посыпать шоколадной стружкой, грецким орехом или другим украшением.

Пироги с фруктами

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 8 персон
• Калорийность блюда: 4580 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: легкая

Когда раздается внезапный звонок от друзей, которые обещают забежать в гости через час, торт из песочного теста с фруктами – идеальное спасение. Он готовится быстро, прекрасно подходит для любого чаепития и не оставляет равнодушными даже заядлых приверед и гурманов. Не зря ведь люди говорят, что все самое лучшее – элементарно.

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахара – 1 стакан;
• мука – 3-4 стакана;
• сода – ½ ч. л.;
• яблоко – 4 шт.;
• сахарная пудра – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подтаявшее масло соединить с половиной сахара, содой, просеянной мукой, вымесить тесто, разделить его на 2 части, заморозить.
2. Очистить и натереть яблоки, смешать с сахаром.
3. Застелить форму пергаментом, натереть 1 кусок теста, равномерно распределить его по форме.
4. Выложить по форме начинку, затем снова натереть тесто.
5. Выпекать до золотистой корочки. Посыпать сахарной пудрой.

С орехами

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 10 персон
• Калорийность блюда: 4980 ккал
• Предназначение: на десерт
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: легкая

Проще простого приготовить торт песочно-ореховый для праздничного стола. Особенно если использовать готовый крем-полуфабрикат, что ускорит процесс. При желании вы можете подготовить крем самостоятельно, так будет даже вкуснее и приятнее. Рецепт, представленный ниже, рассчитан на начинающих кулинаров для приготовления десерта на скорую руку.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• сахар – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• масло – 200 г;
• заварной крем - 120 г;
• повидло – 2-3 ст. л.;
• грецкий орех – 50 г.

Способ приготовления:

1. Вымесить тесто из муки, масла, яиц и сахара. Поделить на 4 части.
2. Каждую такую часть раскатать в тонкий лист, придать форму будущего торта.
3. Всю поверхность коржа проколоть вилкой, выпекать 10-15 минут, остудить.
4. Приготовить крем по инструкции на упаковке, охладить.
5. Собрать торт, промазывая коржи кремом.
6. Верх и бока смазать повидлом, посыпать измельченными орехами.
7. Дать настояться несколько часов в холодильнике.

Как испечь песочный корж для торта

Чтобы торт с песочными коржами лучше резался, не рассыпался и был вкусным, важно учесть несколько простых правил:

1. Использовать коржи лучше в охлажденном виде. Так проще формировать слои и укладывать их в форму.
2. Дайте готовому торту немного отстояться, чтобы он пропитался и не развалился при нарезании.
3. Не используйте растаявший до жидкого состояния маргарин или масло.
4. Обязательно прогрейте духовку, прежде чем поместить туда песочное тесто.
5. Смешивайте ингредиенты в холодном виде.
6. Если вы не до конца уверены в качестве муки, предварительно просейте ее.
7. Не делайте слишком толстые коржи, они плохо возьмут в себя крем.
8. Чтобы торт был мягче, замените сахар на сахарную пудру.
9. Используйте пергамент для выпечки, если вы решили выпекать на противне, будьте внимательны, он должен быть полностью сухой и чистый, чтобы песочный корж для торта не прилип.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Песочный торт: рецепты

Сухие песочные коржи используются во многих ипостасях – основа для тортов-суфле, фруктовых десертов, обычных многослойных тортов, пропитанных кремом, пирожных. Тесто необычное – плотное, рассыпчатое, сухое. Крем используется любой по вашему желанию – заварной, шоколадный, на сгущенке. Самый простой песочный торт вы научитесь готовить в считанные минуты.

Чтобы домашний песочный торт получился действительно вкусным, правильной консистенции, не слишком сухим и «забитым», важно соблюдать некоторые рекомендации:

1. Тесто получается особенно нежным и рассыпчатым, если использовать в его приготовлении только желтки.
2. Обязательно добавлять щепотку соли.
3. Маргарин допустимо использовать в тесте, однако только качественное натуральное сливочное масло придаст ему неповторимый аромат и нежную текстуру.
4. Взбивается тесто вручную. Важно не «перебить» его – оно должно быть мягким, гладким, блестящим.
5. После взбивания тесто должно вылежаться минимум 1 час на холоде.
6. Коржи, пока они горячие, очень хрупкие и нежные – переносите их на стол аккуратно или дайте остыть на противне. После охлаждения тесто становится очень тугим – пусть вас это не смущает. После пропитки кремом они станут мягче.
7. Пропитывают коржи редко, так как они могут размокнуть и расползтись. Однако можно использовать, как и в бисквите, сироп, сок или ароматный алкоголь.

Классический рецепт

Стандартная рецептура приготовления песочного торта пригодится вам на все случаи жизни. По этому рецепту можно приготовить быстрый тортик к чаю или праздничный шедевр. Время приготовления – 1 час 15 минут.

Ингредиенты

Тесто:

1. Масло – 200 граммов;
2. Мука – 2 ½ стакана;
3. 2–3 яйца;
4. Полстакана сахар;
5. Разрыхлитель (сода+уксус) – 5-6 граммов;
6. Ваниль – по вашему вкусу.

Крем:

1. Сливочное масло – 220 граммом;
2. Сгущенка – 2/3 банки;
3. Джем из малины, смородины – 100 миллилитров;
4. Какао – 3 столовые ложки.

Глазурь:

1. Масло сливочное – 50–60 граммов;
2. 200 граммов пудры сахарной;
3. 120 миллилитров молока;
4. Какао – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления

Начинаем, как и всегда, с замешивания теста и выпекания коржей:

1. Муку просейте. Всыпьте в нее сахар, ваниль и разрыхлитель. В эту сухую часть теста добавьте перемешанные венчиком яйца.
2. Порубите мягкое масло и положите сверху на муку.
3. Порубите все ингредиенты ножом, постепенно перемешивая их, пока они не превратятся в крошку. Можно растереть все руками, только очень быстро, чтобы масло в составе теста не растаяло.
4. Сформируйте круглый блестящий шарик, заверните его в пленку и уберите в холод минимум на 2 часа.
5. Достаньте тесто и разделите на 3 части. Раскатайте из них 3 коржа. Толщина каждого должна быть не менее 0,5 сантиметров (очень тонкие коржи просто поломаются при снятии с противня).
6. Возьмите вилку и сделайте наколы на коржах в нескольких местах.
7. Поместите в духовку, разогретую до 180 градусов. Корж выпекается быстро – достаточно 5–10 минут в зависимости от толщины теста и мощности печки.
8. Коржи необходимо ровнять (обрезать неровный край), пока они еще горячие.

Делаем крем:

1. Сгущенку в этом рецепте используют преимущественно сваренную. Можно сварить ее дома или купить уже вареную в магазине.
2. Масло заранее достается из холодильника. Когда оно станет мягким, порежьте его кусочками и переложите в глубокую посуду.
3. Начинайте понемногу взбивать, добавляя ложками остывшую сгущенку.
4. В конце всыпьте какао. Консистенция крема – гладкая масса без комочков. Старайтесь взбивать крем недолго, иначе масло в его составе может расслоиться.

Сборка:

1. Коржи, когда они совершенно остынут, прослоите каждый в отдельности джемом.
2. Потом промазывайте их кремом и складывайте друг на друга. Подровняйте по бокам и слегка прижмите сверху руками для приклеивания.
3. Залейте шоколадной глазурью домашнего приготовления: сахар смешайте с какао, всыпьте в кипящее молоко, уварите, постоянно помешивая, в конце положите в массу кусочек масла.
4. Украсить торт можно крошкой с обрезков теста, дробленым арахисом или грецким орехом, кокосовой стружкой. Крепится декор на еще не остывшую глазурь.

На сметане

Такой рецепт песочного торта можно отнести к категории праздничных десертов. Здесь используется богатый компонентный состав: в тесто добавляется сметана, используется два вида кремов – белковый и заварной – и настоящий шоколад. Песочный торт в этом исполнении станет настоящим центром праздничного застолья. Время приготовления – 75 минут.

Ингредиенты

Тесто:

1. 100 граммов масла сливочного;
2. 2 стакана муки белой;
3. Полстакана сметаны густой;
4. 2/3 стакана обычного сахара;
5. Щепотка соли;
6. Сода (0,5 чайной ложки) и уксус (1 столовая ложка).

Заварной крем:

1. Пол-литра молока 3,2%;
2. 2 яйца и 1 желток;
3. 170 граммов сахара;
4. 70 граммов масла сливочного;
5. 2 и ½ столовых ложки муки;
6. Экстракт – ванильный, ромовый или другой.

Белковый крем:

1. Полстакана пудры сахарной;
2. 1 белок из крупного яйца.

Также потребуется 70 граммов чистого шоколада для украшения.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в широкую миску или сразу на стол горкой.
2. Порежьте в нее масло, можно даже не слишком мягкое.
3. Быстро руками перетрите масло с мукой до крошки.
4. Разведите соду уксусом и влейте в тесто.
5. Добавьте сметану.
6. Не используя миксера, быстро руками смешиваем ингредиенты до состояния мягкого блестящего шарика. Заворачиваем комок в пленку и убираем на час в холодильник.
7. Потом достаньте шарик, разделите на 6 частей, из каждой раскатайте корж и выпекайте минут по 7 каждый в духовке (190 градусов).

Заварной крем:

1. Отделите один желток и смешайте с двумя целыми яйцами. Взбейте до состояния пены.
2. Добавьте молоко, просеянную муку, сахар, ваниль и все перемешайте, чтобы не было нерастворившихся комочков.
3. Заварите на водяной бане, не забывайте регулярно мешать массу. Консистенция – как у густого киселя.
4. Остудите, также помешивая, добавьте масло и взбейте миксером.

Белковый крем:

1. Оставшийся один белок взбейте миксером. Должна получиться устойчивая масса.
2. Добавьте сахарную пудру и вручную соедините с белковой пеной.

Собираем торт:

1. Коржи прослоите заварным кремом. Толщина слоя минимум такая же, как и самого коржа или больше, если крем достаточно густой и не растекается.
2. Так соберите все коржи, промажьте их кремом со всех сторон, подровняйте.
3. Шоколад потрите и обсыпьте бока и поверхность торта.
4. Белковый крем переложите в корнетик, наденьте узкую насадку, по верху выдавите бортики или цветочки из крема.
5. Уберите изделие в холодильник часов на 10.

Фруктовый

Песочный торт, наполненный фруктами и покрытый слоем желе, – очень изысканный десерт, который можно приготовить в любой сезон. В качестве наполнения кроме фруктов можно использовать крем, сметанную заливку, суфле. Песочного теста в нем используется совсем немного – из него делается только тонкая «подложка» с бортиками в виде чаши для начинки. Время приготовления – 1,20 часа.

Ингредиенты

Тесто:

1. Одно яйцо;
2. Стакан муки;
3. Масло сливочное – 75 граммов;
4. 60 граммов сахара.

Суфле:

1. Одно яйцо;
2. 30 граммов муки;
3. 60 миллилитров молока;
4. По 30 граммов желатина и сахара;
5. Ваниль;
6. 40 граммов масла сливочного.

Украшение:

1. Фрукты (апельсин, киви, клубника) – всего примерно 200 граммов;
2. 30 граммов желатина;
3. 100 миллилитров воды;
4. Сахарная пудра для придания желе сладости – по желанию.

Процесс приготовления

Заместите песочное тесто:

1. Маслу дайте размягчится, порубите его кусочками.
2. Сверху на масло просейте муку и порубите массу ножом до крошки.
3. Разбейте в семь яйцо и всыпьте сахар.
4. Перемешайте вначале ложкой, а потом очень быстро руками.
5. Сформируйте плотный шарик, оберните пленкой и уберите на какое-то время в холод.
6. Достаньте, раскатайте в один пласт, выложите в форму так, чтобы получилось дно и бортики.
7. Поставьте в духовку (190 градусов) и выпекайте до золотистого оттенка (не более 15 минут).

Суфле:

1. Замочите в воде желатин (15 граммов), а когда он набухнет, растопите его на паровой бане, постоянно мешая ложкой.
2. Желток взбейте с сахаром. Добавьте к нему молоко и муку. Проварите на небольшом огне минуты 3.
3. Смесь остудите и взбейте с маслом.
4. Взбейте в пену желток. Соедините все 3 массы: белковую пену, уваренную желтковую смесь и остывший желатин, взбейте.
5. Вылейте в корж-корзинку и уберите в холодильник.

Сборка:

1. Когда крем немного подмерзнет, покройте его произвольно дольками фруктов.
2. Замочите оставшиеся 15 граммов желатина в воде, пусть набухнет. Растопите, добавьте по вкусу сахарную пудру.
3. Залейте фрукты и уберите в холодильник для застывания.

Советуем приготовить:

Шаг 1: Готовим тесто для песочного торта.

Соедините в глубокой миске куриные яйца с сахарным песком и ванильным сахаром, Тщательно перемешайте и взбейте при помощи миксера или блендера до образования белой массы. После этого добавьте маргарин комнатной температуры , взбейте все вместе еще раз. Добавьте разрыхлитель для теста, постепенно всыпьте муку, просеянную через мелкое сито. Перемешайте все и начинайте замешивать мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Готовое тесто аккуратно скатайте в колобок, сверху накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Шаг 2: Приготовим крем для торта.

Пока наше тесто будет отдыхать в холодильнике, займемся приготовлением крема. Для этого соедините масло комнатной температуры с ванильным сахаром, добавьте предварительно отваренную сгущенку (варить ее нужно на среднем огне в кастрюле с водой, чтобы банка сгущенки была полностью покрыта водой, не менее 2-3 часов ). Все ингредиенты смешайте и взбейте при помощи миксера или блендера до образования легкой однородной массы.

Шаг 3: Раскатываем и запекаем коржи для торта в духовке.

Теперь, когда тесто полностью отдохнуло, достаньте его из холодильника, пленку снимите, разделите на 4 примерно одинаковые части . Рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, выложите один кусок теста и раскатайте при помощи скалки в прямоугольный пласт. Края теста обрежьте при помощи острого ножа, так чтобы получилась круглая лепешка. Обрезки теста отложите в сторону, они нам пригодятся чуть позже. Также поступите и с остальными 3 частями теста.
Противень застелите пергаментной бумагой для выпекания и при помощи скалки, аккуратно перенесите на него лепешку из теста. Духовку разогрейте до 180 градусов , поместите в нее противень и оставьте на 15 минут запекаться. Время приготовления коржей для торта также зависит и от индивидуальных особенностей каждой духовки, поэтому времени на выпекание может понадобиться чуть больше или меньше.
Когда лепешка зарумянится, достаньте противень, перенесите лепешку на разделочную доску, а на противень переносите новый корж. Так действуйте, пока не испечете все 4 коржа. Готовые коржи складывайте друг на друга, чтобы они могли слегка пропариться друг от друга и размякнуть. После этого выложите один корж на сервировочную тарелку, в которой будете подавать блюдо к столу, промажьте его обильно приготовленным кремом, сверху накройте вторым коржом и так далее, промажьте все 4 коржа.

Шаг 4: Делаем из обрезков теста виноградинки и листья.

Обрезки теста соедините в один шар, его разделите на 2 примерно одинаковые части. Из одной части отщипывайте небольшие кусочки теста и скатывайте в руках в небольшие виноградинки. Их размещайте на расстоянии друг от друга на пергаментной бумаге, которую впоследствии аккуратно перенесите на противень и запекайте в духовке при той же температуре до зарумянивания. Для приготовления виноградных листьев, нам понадобится шаблон из плотной бумаги . Вырежьте из листа виноградный листик. Вторую часть теста раскатайте и при помощи готового шаблона вырежьте острым ножом три виноградных листа. Прожилки на листиках также сделайте ножом. Выложите листья на пергамент и также запеките до зарумянивания.

Шаг 5: Украшаем торт шариками, листьями и горячим шоколадом.

Плитку шоколада разломайте на кусочке, сложите в небольшую емкость и растопите на водяной бане. Потом при помощи обычной зубочистки окуните в него, пока он еще горячий половину от всего количества шариков из теста (виноградинки) и сложите их на ровную поверхность, устеленную пищевой пленкой. Оставьте их подсыхать, чтобы шоколад полностью застыл. После этого выложите на последнем кремовом слое торта две грозди винограда из шоколадных и простых шариков. В произвольном порядке выложите виноградные листья. Оставшийся шоколад еще раз растопите на водяной бане, перелейте его в кондитерский мешок (если такового у вас нет, можете заменить его плотным полиэтиленовым пакетом, с небольшим отверстием в одном из уголков). И рисуем на торте виноградную ветку, усики и прожилки на листьях.

Шаг 6: Подаем простой песочный торт.

Готовый торт лучше все поместить на всю ночь в холодильник для пропитки. За это время коржи успеют хорошо пропитаться кремом, и торт приобретет незабываемый вкус. Приятного Вам аппетита!

Если у вас не нашлось пакетика разрыхлителя для теста, то его можно заменить обычной пищевой содой, гашенной уксусом или лимонным соком – 0,5 чайной ложки.

Ванильный сахар можно заменить ванилином, но его нужно использовать в меньшей пропорции, на кончике столового ножа.

Муки для замеса теста может понадобиться чуть больше или меньше, чем указанно в рецептуре.

Песочный корж, выпекаемый из песочного теста («бризе» по-французски), занимает второе место по популярности после дрожжевого. Секрет успеха кроется в доступности ингредиентов, простоте приготовления и широком ассортименте кондитерских изделий, которые можно создать на его основе.

Песочное тесто получило свое название благодаря высокому содержанию в составе жиров (масло, маргарин), которые при выпекании делают его рассыпчатым, подобно песку.

Разновидности коржей

В зависимости от используемых ингредиентов и их количества, выделают следующие виды песочной выпечки:

1. Классический корж. В его составе - мука, сахар и сливочное масло.
2. Корж на яичных желтках. К классическому составу добавляют яичные желтки. Это дарит выпечке хорошую рассыпчатость и рыхлость.
3. Корж на сметане. Заменяет собой половину порции сливочного масла. Такой рецепт менее калориен. Придает тесту эластичность, податливость, его удобно раскатывать. Такой корж ложится в основу пирогов и сочников.
4. Корж на майонезе. Соус используется как альтернатива сметане и полностью заменяет собой сливочное масло. Тесто получается податливым, а готовое изделие сохраняет свои песочные свойства.

Что можно приготовить из песочного теста?

Песочные коржи используются для приготовления:

• открытых пирогов со сладкой начинкой;
• хрупкого печенья в силиконовых формочках;
• десертов с вареньем;
• рассыпчатых творожных лакомств.

Не менее популярна и основа без сахара. Для создания сытной выпечки на обед подойдут пироги с мясом, курники с фаршем, коржи для грибных запеканок.

Состав

Рецепт песочного коржа в классическом варианте предполагает использование сахара, масла (можно заменить маргарином) и муки в соотношении 1:2:3 соответственно. Сода и разрыхлитель не добавляются.

Чтобы придать выпечке оригинальный вкус и аромат, можно ввести в тесто немного ванили, цедры лимона или апельсина, тертого шоколада, какао, корицы или измельченных орехов.

Основные компоненты и добавки рубят с помощью ножа до состояния крошки или вымешивают в кухонном комбайне со специальной насадкой для теста. Руками его касаться следует как можно меньше, иначе от теплоты рук произойдет нагревание, и рецептура нарушится. Заготовку помещают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на полчаса.

Польза и вред

Это удивительно, но коржи из песочного теста - настоящий кладезь витаминов! В его составе - витамины А, Е, Н, D, РР и В, а также микроэлементы - калий, кальций, магний, железо, натрий, фосфор, цинк и многие другие.

Не обошлось и без ложки дегтя - высокосортная пшеничная мука имеет большой выход клейковины, которая тормозит пищеварительные процессы, создает ощущение тяжести в желудке. Диетологи рекомендуют свести к минимуму употребление песочного теста ввиду высокой калорийности (404 ккал на 100 граммов без учета примесей) и содержания крахмала.

Энергетическая ценность коржа по классической рецептуре составляет 6,6 граммов белков, 21 - жиров и 46,8 - углеводов.

Процесс приготовления и подачи коржа

Рецепт песочных коржей для торта предусматривает четкое соблюдение температурного режима при работе с тестом. Кухонные принадлежности, ингредиенты и воздух должны быть не выше +20 градусов по Цельсию.

Оптимальная температура выпекания - 180-200 градусов. Индикатором готовности является появление характерного золотистого цвета и высушивание жидкости. В зависимости от типа духовки и размеров заготовки на достижение результата может потребоваться от 10 до 60 минут.

Это интересно, но готовое песочное тесто можно замораживать! Достаточно обернуть его в пищевую пленку и отправить в морозилку. На протяжении 2-3 месяцев оно не утратит своих свойств и будет готово к использованию сразу же после разморозки.

Ниже представлены популярные рецепты песочных коржей для домашних кондитерских шедевров.

Песочная основа для чизкейка

Вкуснейший творожный торт - малиновый, клубничный, шоколадный, лимонный и т.д. А знаете, что их все объединяет? Хрустящая песочная основа, которая и является визитной карточкой этого блюда с американскими корнями.

Существует рецепт приготовления чизкейка без основы. Но ведь ничто не сравнится с нежным хрустом песочного теста со сливочной начинкой!

Основные ингредиенты:

1. Мука пшеничная - 150 граммов.
2. Сливочное масло - 100 граммов.
3. Сахар - 30 граммов.
4. Куриное яйцо - 1 штука.
5. Соль - на кончике ножа.

Процесс приготовления

Для готовки песочного коржа для чизкейка в чашу миксера необходимо просеять муку, добавить 100 граммов масла комнатной температуры и сахар. Задать минимальную скорость, вымешать до однородности. В тесто добавить щепотку соли, так оно не будет излишне хрупким. В самом конце ввести яйцо. Когда масса приобрела эластичность, отправить ее на 2 часа в холодильник.

По истечении указанного времени тесто готово к работе - его можно раскатывать, выкладывать в форму, выстланную пергаментной бумагой и отправлять в духовой шкаф на 15 минут при 180 градусах. Основа для чизкейка готова! А можно пойти другим путем. Вместо 100 граммов сливочного масла добавить 200 граммов. Перемешать с остальными ингредиентами в блендере до однородного состояния. Тесто сразу выложить в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выждать, пока масло не начнет кипеть и приобретет характерный коричневый оттенок. Песочный корж извлечь, остудить до комнатной температуры, отправить в холодильник на 3-4 часа - пока масло не застынет, и тесто не схватится.

Песочный торт с прослойкой безе

Многослойный с безе - синергия черно-белых коржей, прослойки из повидла и коржа безе. Кондитерское изделие получается высоким и достаточно тяжелым, так что удовлетворит потребность в десерте компании из 8-10 человек.

Перед подачей песочные коржи с безе стоит выдержать в холоде 5-6 часов, чтобы торт хорошо пропитался.

Список ингредиентов

Песочный корж:

1. Мука высшего сорта - 500 граммов.
2. Масло сливочное - 300 граммов.
3. Желтки яичные - 5 штук.
4. Какао - 80 граммов.
5. Разрыхлитель - 1 чайная ложка.
6. Сахар - 200 граммов.
7. Повидло (яблочное, сливовое) - 4 столовые ложки.
8. Сметана (15-20 % жирности) - 100 граммов.

Корж безе:

1. Яичные белки - 5 штук.
2. Сахар - 150 граммов.
3. Грецкие орехи - 50 граммов.

1. Сливочное масло - 400 граммов.
2. Сахар - 300 граммов.
3. Вода очищенная - 100 миллилитров.

Безе, крем, песочный корж. Рецепт с фото

Для приготовления песочного теста подтаявшее масло необходимо взбить с сахаром до устойчивой пышности. Добавлять по 1 желтку и 1 столовой ложке сметаны, продолжая взбивать.

Плавно вмешать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

Заготовку разделить на 4 равных части. Для этого можно воспользоваться кухонными весами или отделить визуально равные комочки. В 2 части подмешать какао. Все тесто отправить в холодильник, обернув каждый из комочков пищевой пленкой.

В разъемную форму уложить пергаментную бумагу. 1 часть белого теста выложить снизу, равномерно распределив к краям. Нанести тонкий слой повидла. На него уложить тесто с какао. Оно должно лечь не пластом, а кусочками. От основания следует отщипывать кусочки по 2 сантиметра и равномерно распределять по поверхности.

Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить туда форму с наполнением. Выпекать 20-25 минут. С оставшимся тестом поступить аналогичным образом.

Для коржа безе белки отделить от желтков и взбивать в пышную пену 5 минут. За 30-40 секунд до завершения процесса добавить сахар. Не прекращать взбивание.

Орехи измельчить в кофемолке или блендере до состояния муки. Добавить к белкам с сахаром. Перемешать.

Выложить тесто в форму, застеленную бумагой. В печи установить температуру 90 градусов и «сушить» корж 2 часа до готовности.

Для крема воду и сахар соединить, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Охладить до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло миксером взбить в пышную массу. По столовой ложке добавлять к остывшему сахарному сиропу, взбивать.

Осталось собрать песочные коржи для торта. Нижний разместить шоколадной стороной вверх. Смазать кремом. На него выложить ореховый корж безе. Смазать кремом. Последний слой - песочный корж шоколадной стороной вниз.

Сверху и с боков смазать торт оставшимся кремом и обильно посыпать кокосовой стружкой.

Торт на основе бисквитно-песочных коржей

Предлагаем вашему вниманию кондитерское изделие из двух видов коржей и трех прослоек. По вкусовым качествам и внешнему виду торт удивит сладкоежек-гурманов.

На его приготовление потребуется 90 минут времени и базовый набор ингредиентов.

Для песочного коржа:

1. Мука в/с - 180 граммов.
2. Сахар - 70 граммов.
3. Маргарин - 100 граммов.
4. Яйцо куриное - 1 штука.

Для бисквитного коржа:

1. Мука - 100 граммов.
2. Какао - 1 столовая ложка.
3. Сахар - 80 граммов.
4. Яйцо - 8 штук.

Для прослойки и пропитки:

1. Ягоды вишни - 500 граммов.
2. Сок вишневый - 100 миллилитров.
3. Крахмал - 10 граммов.
4. Сахар - 2 столовые ложки.
5. Вишневая настойка - 60 граммов.
6. Измельченный черный шоколад - 50 граммов.
7. Желатин - 1 пачка.

Для сливочного крема:

1. Сливки жирные - 1 литр.
2. Ванилин - пакетик.

Для песочного коржа мягкий маргарин смешать с мукой, сахаром и яйцом. Тщательно вымесить до однородности тесто. Раскатать в круг по размеру формы. Сделать несколько проколов вилкой по периметру. Выпекать при 180 градусах 15 минут (до золотистого оттенка).

Для бисквитного коржа яйца взбить в крепкую устойчивую пену. Смешать муку с какао. Постепенно вводить в яичную смесь. Замесить тесто, аккуратно вымешивать ложкой, чтобы не сбить пышность, созданную яичной массой.

Вылить в разъемную форму, выпекать в духовом шкафу при 180 градусах 20 минут. Готовый корж разрезать ножом на несколько частей.

Для крема ванилин взбить со сливками до густой однородной массы.

Приготовление вишневой пропитки займет больше времени. В соке необходимо растворить крахмал. Добавить к смеси вишни. Использовать можно как свежие ягоды, предварительно удалив косточки, так и мороженные. В последнем случае они должны растаять до комнатной температуры.

Кастрюлю с крахмалом, соком и вишнями поставить на огонь и варить 10 минут. Добавить желатин. Растворить его. Остудить кисель. Отправить в холодильник для загустения.

К вишневой настойке добавить сахар. Полученным сиропом пропитать каждый корж.

Собираем торт

На дно большой тарелки уложить песочный корж, по нему равномерно распределить желе. Накрыть первым бисквитным коржом. Обильно смазать сливочным кремом и залить вишневым киселем. Сверху накрыть вторым бисквитным коржом.

Верхушку и бока бисквитно-песочных коржей густо покрыть сливочным кремом.

Верхушку декорировать вишнями и посыпать шоколадкой стружкой (потереть на мелкой терке).

Готовое изделие поместить в холодное место на несколько часов для пропитки.